Kariernya sebagai model dimulai ketika Gigi baru berusia 2 tahun. Gigi, secara tak sengaja, ditemukan oleh Paul Marciano, yang kemudian memintanya membintangi iklan Baby Guess. Setelah sempat vakum beberapa tahun untuk menamatkan pendidikannya, Gigi kembali merambah dunia model dan dinobatkan sebagai wajah dari kampanye Guess tahun 2012. Pada Februari 2014, ia membuat debutnya di New York Fashion Week untuk rumah mode Desigual. Namanya makin menanjak dan wajahnya yang eksotis membuat berbagai brand ternama, seperti Maybelline, Tommy Hilfiger, Topshop, hingga BMW, terkesima padanya. Pada tahun 2016 ia bahkan sempat dinobatkan sebagai model terkaya tahun 2016 karena memiliki pendapatan hingga 9 juta dolar AS atau Rp120 miliar.

Baru-baru ini, kekasih Zayn Malik tersebut tampil  menawan di edisi perdana Vogue Arabia. Darah campuran Amerika dan Palestina-nya membuat sosoknya terlihat eksotis, meski setengah wajahnya ditutup  kerudung. Kombinasi wajah cantik, bentuk tubuh  jenjang, dan  kemampuannya memadankan busana membuat anak mantan model Yolanda Hadid ini selalu menarik perhatian pencinta mode. Contohnya adalah gaya tomboi saat berjalan di tengah Kota New York ini.(f)