Bila harus menamai salah satu maestro French cuisine era kini, nama Chef Daniel Boulud tentu mencuat. Reputasi lain yang menempel di dirinya tak kalah mentereng, yakni sebagai celebrity chef dan restaurateur dunia. 

Bagi foodie, terutama kaum gourmand pelanglang buana demi makanan, bersantap di restoran asuhan Chef Daniel adalah keistimewaan. Begitu pula bila berkunjung ke Marina Bay Sands, Singapura, di Maison Boulud yang baru-baru ini diresmikan langsung oleh Chef Daniel. Lokasinya di titik yang sama dengan db Bistro & Oyster Bar yang beralih wajah setelah beroperasi selama 10 tahun. Femina menghadiri pesta pembukaan yang diisi selebritas, media persona, hingga komunitas makanan di sana. 
Berkonsep fine casual, Maison Boulud merilis sejumlah signature dish ala Chef Daniel, serta sajian seasonal (juga sebagai ciri Chef Daniel) yang beradaptasi dan terbuka dengan pengaruh dapur Asia. Tempat yang jauh dari kesan kaku ala fine dining memang menjadi pendekatan yang banyak dilakukan chef terkenal, mengikuti peralihan gaya makan konsumen pasca pandemi. 

Rémy Carmignani diperkenalkan sebagai Executive Chef selepas lekat bekerja dengan Chef Daniel. Pengalamannya termasuk bekerja di Guy Savoy Paris dan Singapura, serta Le Français di Hotel La Mamounia yang ikonik di Marrakech. 
 
Chef Rémy dibantu oleh Executive Sous Chef Vincent Yong, yang sebelumnya berada di db Bistro & Oyster Bar. Sementara Mandy Pan memegang segala urusan makanan manis. 
Patut coba: 

1/ Seafood Salad bersama daun haricot yang renyah, tomat, disajikan dengan basil, pesto zaitun hitam, serta saus bawang putih ikan teri 

2/ Seafood Platter dari oyster, Maine lobster, udang, dan ikan tartar (favorit di db Bistro & Oyster Bar)

3/ Pastilla yang menyelimuti lobster lezat, disajikan bersama adas manis dan cured lemon, bertabur rempah khas Maroko dalam saus chermoula

4/ Claypot Rice yang terinspirasi kuliner Mediterania, ditingkahi kenikmatan ikan kakap putih khas Chili dengan saus lada hitam 

5/ Citron Pistache vacherin, yakni dessert dari harmonisasi gelato ricotta, pistachio Sisilia, lemon gel, dan meringue 

6/ Queen Potion, yakni cocktail dari campuran vodka, amaretto, dan jeruk

MAISON BOULUD
B1-15 dan L1-83 The Shoppes
Marina Bay Sands (South Promenade), Singapura 

Jam operasional: 
 Makan siang (Senin - Jumat):
Level B1: 12.00 - 15.30 
Level 1: 13.00 - 17.30 

Brunch (Sabtu & Minggu):
Level B1: 11.30 - 15.30
Level 1: 11.30 - 17.30 

Makan malam (Minggu - Kamis):
Level B1 & Level 1: 17.30 - 23.00 
Makan malam (Jumat & Sabtu):
Level B1 & Level 1: 17.30 - 23.00 


 

Trifitria Nuragustina

---