Archipelago International, perusahaan manajemen hotel terbesar di Asia Tenggara, sukses menggelar “Black Box Battle", kompetisi bagi awak F&B yang ada di jaringan hotelnya.
Berlangsung 15 Juni lalu di The Alana Hotel & Convention Center, Solo, Black Box Battle yang kedua kalinya ini menyatukan mereka yang bekerja di wilayah JABODETABEK, JOGLO SEMAR, Jawa Barat, Jawa Timur, dan Bali.
Preskon di The Alana Hotel & Convention Center, Solo. (dok.Archipelago International)
Sebagaimana yang disampaikan di rilis pers, sebanyak 14 Executive Chef dan 16 pemimpin F&B dihadapkan dengan bahan rahasia dalam kotak hitam misterius.
Adanya bahan yang dirahasiakan hingga hari perlombaan ditujukan untuk menguji kreativitas, adaptabilitas, dan penguasaan cita rasa yang dimiliki peserta. Yang pasti, apapun yang diracik, perlu memiliki unsur Indonesia. Di tengah tren industri, menampilkan warna lokal memang tengah banyak diminati awak dapur.
Chef Agus Supriyanto dari ASTON Solo. (dok.Archipelago International)
Chef Agus Supriyanto dari ASTON Solo, menjadi pemenang di kategori Food Battle, membawa pulang Piala Charles Brookfield. Nama pialanya diambil dari Charles Brookfield, Chairman Aston International.
Masakannya adalah Besengek Ayam Jantung Pisang yang disebutnya terinspirasi dari suasana pedesaan.
"Latar belakang saya juga dari salah satu pedesaan di Wonogiri, di mana ini menjadi makanan khas sana. Namun saya olah sehingga punya nilai yang jauh lebih eksklusif dengan cita rasa yang lebih otentik” ujar chef Agus.
Sesi kategori minuman. (dok.Archipelago International)
Sementara pemenang kedua direbut oleh chef Muhamad Arif Ismaib dari Quest Hotel Simpang Lima Semarang, yang memboyong Piala John Flood. Nama piala ini diambil dari John Flood, President and CEO Archipelago International. Sementara Juara 3 dan Juara Favorit diraih oleh Chef Firmansyah dari Royal Malioboro by ASTON.
Tonton keseruan acaranya di sini
Adapun kategori Beverage Battle dimenangi oleh Irawan Wisnu Broto, Assistant Food & Beverages Manager dari Royal Malioboro by ASTON, mambwa pulang Piala Charles Brookfield.
Irawan Wisnu Broto. (dok.Archipelago International)
“Dari jagung, santan, dan jahe dalam black box, saya membuat kreasi minuman bernama Secret Island, dengan jagung sebagai bahan utamanya. Saya terinspirasi dari makanan dan minuman khas penduduk lokal indonesia” ujar Irawan.
Posisi Irawan disusul oleh Joko Susilo dari favehotel Rembang sebagai Juara 2, memenangkan Piala John Flood. Oni Almuchlisun Putra dari ASTON Inn Pandanaran Semarang menjadi Juara 3 sekaligus pemenang favorit. (f)
Trifitria Nuragustina
