SMARA KITCHEN AND COFFEE
Jl. Kertanegara No.40, Jakarta Selatan
Menu ikan lele masih terdengar asing di destinasi santap masa kini. Namun, Smara Kitchen and Coffee di bilangan sarat restoran gaya hidup, meluncurkannya sebagai hidangan terbaru bulan ini.
Media diajak mencoba Mangut Keraton, menggunakan ikan lele yang diasapkan dengan kayu dan kelapa. Dipilih fillet lele betina yang hidup di kolam tersendiri selama 95 hari.
The Flying "Forgotten" Fish menjadi menu kedua, dalam bentuk lele utuh yang digoreng tepung. Hidangan dengan sambal lobi-lobi ini disertai rujak mangga muda.
Lele memiliki cita rasa gurih, mengandung protein dan gizi seperti zat besi, Vitamin B1, dan Vitamin B2. Smara Kitchen and Coffee mengandalkan suplainya dari Le'Corp, sebuah budidaya lele yang menjalankan praktik berkelanjutan. Tambak lelenya menggunakan sistem filtrasi air modern dan pakan yang teruji lab.
Selain lele, Le'Corp juga mengembangkan sistem yang bertanggungjawab ke lingkungan untuk seafood dan ikan air tawar. Zero waste dan dengan metode penangkapan yang ramah lingkungan. (f)
Trifitria Nuragustina
