Nasi
Mutton Biryani, Ide Olah Nasi Basmati

19 Jun 2024

 Foto: Canva
 

Masih ada daging kambing yang tersisa dari perayaan Idul Adha? 

Olah sebagai campuran nasi berempah yang aromatik ini. Nikmati hangat agar semua wangi dan cita rasanya ngumpul di dalam satu suapan.

Untuk semua bahan yang belum umum, temui dengan mudah di toko online

Bahan:
500 g daging kambing, potong kecil (2-3 cm)
3 sdm minyak sayur
1 kg beras basmati1
25 g daun ketumbar
25 g daun mint 
250 g ghee, larutkan dalam 250 ml air mendidih2
250 g Indian curd cheese3

Bumbu, haluskan:
50 g cabai hijau keriting
50 g cabai rawit
50 g bawang bombai, goreng
40 g jahe, kupas 
5 siung bawang putih
10 g kapulaga
10 g kayumanis bubuk
10 g jintan
10 g cengkih

Cara membuat:
1/ Cuci bersih daging, tiriskan.

2/ Lumuri daging dengan bumbu halus hingga merata. Sisihkan selama 30 menit di suhu ruang dalam kondisi tertutup.  

3/ Panaskan minyak, tumis daging hingga kaku saja (tidak perlu hingga empuk).
 
4/ Tuangi 3 L air, masak sambil diaduk sesekali hingga daging hampir empuk. 

5/ Masukkan beras, tanak sambil diaduk sesekali hingga beras ¾  matang. Angkat. Diamkan hingga tidak lagi panas dan menyerap sisa air. 

6/ Di pinggan tahan panas, susun setengah bagian daging pada bagian dasarnya. Tutupi dengan nasi. 

7/ Perciki dengan minyak dari daging yang telah dimasak. Di atasnya. taburi setengah bagian daun ketumbar dan daun mint. Lakukan hal yang sama untuk lapisan kedua.

8/ Aduk ghee dan curd cheese. Tuang ke atas nasi.
 
9/ Tutup pinggan dengan aluminium foil.

10/ Memanggang: Panggang dalam oven bersuhu 180 °C hingga matang (45 menit). Angkat, sajikan panas. (f)

1) Basmati:  Beras berbulir panjang yang tidak terlalu pulen. Banyak diimpor dari India. 
2) Ghee:  Mentega kalengan dari susu kambing, khas India, Sri Lanka dan sekitarnya.
3) CurdAtau paneer. Substitusi dengan yoghurt atau cottage cheese.

Untuk  6 porsi

Baca juga:
3 Sajian Ini Jadi Penyeimbang Hidangan Utama dari Sapi dan Kambing
Soy Chai Tea dengan Aroma Vanila Asli
Kari Kambing, Pekat Aroma Rempah Hangatkan Idul Adha

 

Trifitria Nuragustina


Topic

#kuliner

 



polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?