Foto: Walt Disney Pictures (The Chronicles of Narnia: The Lion, The Witch, and The Wardrobe) 

Apakah Anda teringat film The Chronicles of Narnia ketika mendengar "Turkish dessert"? 

Di film itu, karakter Edmund Pevensie digambarkan begitu menghayati kenikmatan menyantap Lokum, atau Turkish Delight pemberian White Witch. 
 
Lokum berasal dari kata Arab "rahat ul-hulküm" yang berarti 'menghibur tenggorokan'. Turki, sebagaimana daerah lain di Timur Tengah, adalah tempatnya kue-kue manis yang pastinya membelai tenggorokan, berkembang salah satunya dari Kerajaan Ottoman. 
 
Mengulik lebih jauh kue-kue Turki, ini kategori umumnya: 

1/ Dibuat dari buah dan sayur
 
Banyak buah-buahan segar dan kering direbus, misalnya aprikot atau buah fig (ara). Buah biasanya diberi topping krim dan terkadang walnut. Ada juga Kabak Tatlisi yang mirip kolak tapi tidak berkuah. 
 
2/ Berbahan dasar susu
 
Banyak yang bertekstur pudding (beda dengan puding jeli) dari susu. Misalnya Keskül (campuran kelapa), Güllac (manisan kue kering berkuah susu-air mawar. Tavuk Gogsu, Kazan Dibi, dan Firinda Sütlaç ada dalam kategori ini.
 
3/ Berbahan dasar pastry
 
Biasanya berupa adonan pastry renyah  yang disiram air gula. Ini termasuk Baklava dan Kadayif (guntingan tipis pastry, air gula, pistachio, walnut, dan clotted cream). Ada pula Revani dari tepung semolina, Hanim Göbegi, Sekerpare, Yogurt Tatlisi (dibuat dengan yogurt), Badem Tatlisi (bercampur almond), Lokma, hingga Bulbul Yuvasi.
 

Irfan Goksu dan Edip Kayahan dari Satoo. Foto: Dok. Satoo
 

Femina berkesempatan berkelana menikmati cita rasa kue-kue ini di iftar buffet restoran Satoo di Shangri-La Jakarta. Semuanya racikan Irfan Goksu dan Edip Kayahan, dua pastry chef yang diterbangkan khusus dari Shangri-La Bosphorus, Istanbul, Turki. 
 
Di Satoo, Femina menikmati kue-kue Kabak Tatlisi, Umm Ali, Baklava, Mamoul Bil Jouz, Barzak, Kataif, hingga Warbat Be Kishta, di sela-sela hidangan gurih Nusantara dan Timur Tengah. Manis nan legit, kaya tekstur, dan sangat mengenyangkan karena didominasi kacang, mentega, susu, dan krim. Yummy!

Yuk, lihat parade foto kue-kue menggiurkan dari Femina di bawah ini. Coba kuenya selagi dihadirkan langsung dari pakar. (f)